Solomillo de cerdo con cebolla pochada

Ingredientes (para 4 personas)

2 solomillos de cerdo

2 cebollas grandes

Pimienta

Aceite y sal

Preparación

Es tan sencillo como delicioso. Cogemos los dos solomillos, y los partimos en filetes pequeños, como de un grosor de unos 2 cm, los salpimentamos al gusto (no os paséis con la sal, que casi es mejor poner un poco de sal gorda tras cocinarlos, eso ya como queráis) y reservamos.

La clave está en la cebolla, nosotros siempre la hacemos pochada, pero con cebolla caramelizada tiene que estar de muerte. Para hacer la cebolla pochada, el único truco es hacerla muy lentamente, por supuesto antes hemos tenido que partir la cebolla muy fina. Esto es evidentemente lo que más nos va a llevar y tampoco es mucho, vaya, y más que nada que podemos el resto de pasos mientras dejamos que la cebolla se poche.

En la otra sartén es hora de freír los solomillos, con el fuego medio-alto tardaremos 2 minutitos por tandas de 8 filetes, un poco más que el típico vuelta y vuelta. Cuando la cebolla esté dorada y terminada, ya sólo hay que emplatar y disfrutar. Que aproveche.

Secreto Iberico al vino

Ingredientes: 

250 ml. de oporto o vino tinto
1 cabeza de ajo
1 secreto de cerdo
2 patatas pequeñas
Hierbas provenzales
Pimienta
Mostaza
Sal

 

Elaboración: 

  1. Ponemos la sal al gusto en el secreto ibérico y le untamos mostaza por ambas caras, añadiendo posteriormente las hierbas provenzales. Lo ponemos en una fuente de horno.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, incorporándolas a la fuente, junto con la cabeza de ajos cortada por la mitad. Lo regamos todo con vino tinto u oporto.
  3. Introducimos la fuente al horno, previamente calentado, a 150º durante una hora aproximadamente. Cuando veamos que la carne está hecha solo quedará emplatar.

CHARCUTERIES MASISO, S.L. utiliza "COOKIES" para garantizar el correcto funcionamiento de nuestro portal web, mejorando la seguridad, para obtener una eficacia y una personalización superiores, para recoger datos estadísticos y para mostrarle publicidad relevante. Si continúa navegando o pulsa el botón "ACEPTAR" consideraremos que acepta todo su uso. Puede obtener más información en nuestra POLÍTICA DE COOKIES en el pie de página.

ACEPTAR
Aviso de cookies